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十八軍進藏 “團結包子”暖人心

周晶 發布時間:2019-06-17 09:03:00來源: 中國西藏網

  中國西藏網訊 位于青藏高原腹地,川滇藏交界,金沙江上游,素有“高原江南”“弦子之鄉”之稱的四川省甘孜藏族自治州巴塘縣,人口95%為藏族,是一個以藏族為主的少數民族聚居縣。


圖為四川省甘孜藏族自治州巴塘縣。圖片來源:巴塘縣政府門戶網站

  吃糌粑、喝酥油茶、烹飪“團結包子”,已經成為當地百姓的日常生活習慣。巴塘“團結包子”是巴塘縣的一道特色小吃,與傳統意義上的包子區別甚遠,包子做得特別大,一個蒸籠一個包子。一個大包子可供10多人食用。

  當地百姓為什么要把包子做得這么大?原來典故來源于十八軍進藏。

  當年十八軍進軍西藏,所到之處,紀律嚴明,秋毫無犯,老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊。為了表達對“金珠瑪(解放軍)”的深情厚誼,當地縣工委、縣軍事代表辦事處,組織東藏民主青年同盟的盟員、小學生、人民群眾、寺廟僧侶等數百人夾道歡迎,并按照巴塘人愛吃蒸肉和用蒸肉包子來宴請尊貴客人的習俗,買來排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料,蒸制“蒸肉”來款待。


圖為巴塘縣百姓制作的“團結包子”。圖片由巴塘縣宣傳部提供。

  家用的籠屜小,蒸出的數量有限,人們就到寺廟借來大籠屜,一屜就夠一排人食用。當地百姓把包子包成一個大圓形或五角形,為十八軍將士接風洗塵,溫暖了將士們的心。

  為了表達軍民團結和各民族大團結的情意,當地百姓就把這個大包子稱為“團結包子”。當年十八軍經過巴塘時,正值端午節前后。此后,每年端午節,巴塘城區家家戶戶都要吃“團結包子”,以紀念十八軍進藏,也寓意全家團團圓圓,和睦美滿。從此,巴塘的“團結包子”不僅成了特色名小吃,還成了家家戶戶逢年過節、宴請賓客的美味佳肴。


圖為餡兒料豐富的“團結包子”。攝影:周晶

  如今的“團結包子”餡兒可以是牛肉、豬肉,也可以用玉米粉和米粉炒熟后再和排骨、五花肉、芹菜、蔥一起和成餡兒包在包子里。“團結包子”按進食的人數而定包子的大小,有多少人共同進餐,就下多少分量的面粉,做成一個大包子,管叫大家吃飽。特別是在巴塘人進行傳統的民間娛樂活動時,“團結包子”更顯魅力,它制作簡便,老幼皆宜,飯菜同熟,清香、怡人、可口。

  吃“團結包子”時,進餐的人們圍坐在一起,把冒著騰騰熱氣、散發著濃濃香味的包子擺在桌子中央,然后每人面前放上一個小碟子,碟子里盛上蘸水。除此之外,還要打出一壺濃釅的酥油茶。


圖為巴塘名食“團結包子”。圖片來源:西藏日報 攝影:丹增平措

  “團結包子”這種舌尖上的美味不僅傳頌著一個故事,更傳承著一種精神。如今,食材漸豐的“團結包子”,犒勞的不僅是人們的味蕾,更是在傳遞軍民團結、民族團結的深切情誼。(中國西藏網 記者/周晶)

(責編: 胡瑛)

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